Contro le più diffuse prescrizioni della dietetica contemporanea, lo chef pluristellato Alfonso Iaccarino si dichiara fautore convinto di un’alimentazione a base di pasta. 

A sostegno della sua tesi, propone il modello dell’amico ciclista Francesco Moser che ha tratto effetti molto positivi per la sua attività sportiva sostituendo le proteine animali con la pasta abbinata a legumi e frutta.

Alfonso Iaccarino ribadisce la necessità di trasmettere alle generazioni future la memoria del cibo e ritiene auspicabile il recupero della zootecnia collinare e della vocazione cerealicola dell’Italia.

Scheda di: Marino Niola, Centro di Studi Sociali sulla Dieta Mediterranea dell’Università di Napoli SOB, Helga Sanità, Rossella Galletti
Video di: Elisabetta Moro, Mariaelena Assante
Creato il: 02-06-2012
Alfonso Iaccarino

Alfonso Iaccarino

Anno: 1947
Lingue parlate: Italiano

Indice del video

- 00:09 Sì alla pasta
- 01:04 Pasta legumi e frutta come Moser
- 03:54 La zootecnia collinare e la vocazione cerealicola dell’Italia

Informazioni geografiche

Nazione: IT
Regione: Basilicata
Città: Matera
Provincia: MT
Altitudine: 401m s.l.m.

Collegamenti ed allegati
Riferimenti e fonti

Bibliografia:

Alfonso Iaccarino, Bibliotheca Culinaria, Lodi 2005;

Alfonso Iaccarino, La cucina del cuore, Mondadori, 2010

LiciaGranello, DonAlfonso1890 Edizioni Gribaudo, 2012

Sitografia:
http://www.donalfonso.com