Giuseppe Molaro nato a Napoli il 26 novembre 1986, fin dall’infanzia mostra una grande passione per la cucina.
Consegue il diploma presso l’IPSSAR De Medici di Ottaviano (NA) e inizia a lavorare nel ristorante del padre, “People Wine Bar” a Somma Vesuviana (NA), dove approfondisce i piatti e i prodotti della tradizione partenopea. Successivamente, matura ulteriori esperienze in vari ristoranti campani, tra cui Villa Smeraldo, il Chiostro e le Arcate Catering, sviluppando un perfetto equilibrio tra classicità e innovazione. La sua carriera lo
porta anche all’estero, lavorando per un anno e mezzo in Irlanda al ristorante “Sapori Italiani”. Dal luglio 2008 al 2010, ricopre il ruolo di chef di partita presso il ristorante “El Raco de Can Fabes” di Santi Santamaria, con tre stelle Michelin, a Sant Celoni, Barcellona, dove acquisisce una nuova visione della cucina. Dal settembre 2010 al 2012, lavora presso la Pergola di Roma, tre stelle Michelin, sotto la guida dello chef Heinz Beck, che lo aiuta a crescere e a ampliare le proprie competenze. Il suo percorso lo vede lavorare in vari ristoranti di prestigio in tutto il mondo: Les Paillotte a Pescara (una stella Michelin), “Gusto” by Heinz Beck in Portogallo, Social by Heinz Beck a Dubai e Sensi by Heinz Beck, dove diventa Chef di cucina e infine Executive Chef. Grazie a questo percorso, ottiene numerosi riconoscimenti, tra cui le 3 forchette Gambero Rosso nel 2017 e 2018, la 190ª posizione nel concorso The Best Chef Awards nel 2017, il Heinz Beck 6 Diamond Award nel 2016 e 2017, e la stella Michelin per il ristorante Heinz Beck e Sensi by Heinz Beck a Tokyo.

Intervista di: Ariana Lavina Scotto
Riprese di: Sara Fiorillo, Maria Antonietta Paudice, Ilaria Marigliano, Ariana Lavina Scotto
Montaggio di: Sara Fiorillo, Maria Antonietta Paudice, Ilaria Marigliano, Ariana Lavina Scotto
Scheda di: Sara Fiorillo, Maria Antonietta Paudice, Ilaria Marigliano, Ariana Lavina Scotto
Sottotitoli ita/eng di: Sara Fiorillo, Maria Antonietta Paudice, Ilaria Marigliano, Ariana Lavina Scotto
Traduzioni: Sara Fiorillo, Maria Antonietta Paudice, Ilaria Marigliano, Ariana Lavina Scotto
MedEatResearch – Centro di Ricerche Sociali sulla Dieta Mediterranea dell’Università di Napoli Suor Orsola Benincasa, diretto da Marino Niola ed Elisabetta Moro
Realizzata il: 8 maggio 2024

Giuseppe Molaro

Giuseppe Molaro

Anno: 26 novembre 1986
Città: Diplomato alla scuola alberghiera IPSSAR De Medici di Ottaviano (NA)
Scolarità: Chef patron del ristorante “Contaminazioni” a Somma Vesuviana (NA)
Professione: Professore
Lingua parlata: Italiano

Indice del video

0:44 – Dal pub di famiglia alla passione per la cucina
0:45 – Una filosofia di cucina: “Contaminazioni”
1:10 – Tra Asia e Dieta Mediterranea: una fusione tra culture culinarie
1:47 – La terra Nipponica: la “mia” nuova cucina
2:31 – Tra cuore e lavoro: mia moglie e la nascita di “Contaminazioni”
3:28 – Passione: un menù che racconta la mia vita
3:34 – La formazione
4:00 – La prima esperienza lontano dalla cucina di famiglia
5:02 – La scuola per eccellenza: la cucina napoletana
5:32 – Le esperienze in giro per il mondo
6:10 – Santi Santamaria: lo chef dalla cucina mediterranea
6:22 – Papà: la chiave del successo
6:57 – Dai ristoranti alla cucina stellata
8:00 – Heinz Beck: un’esperienza di cucina innovativa
9:54 – Tokyo e la nascita di “ Contaminazioni”
10:20 – Il ragù come piatto Madleine
11:26 – Dall’Italia al Giappone: la cucina conviviale
11:39 – Il Gusto come focus di “Contaminazioni”

Informazioni geografiche

Nazione: IT
Regione: Campania
Città: Somma Vesuviana, Na
Altitudine: m s.l.m.

Collegamenti ed allegati
Riferimenti e fonti