Alessandro Feo è nato a Vallo della Lucania nel 1985. Nel 2019 realizza quello che ha sempre definito il suo sogno: diventare proprietario e chef del ristorante, a Casal Velino, che porta il suo nome. Nella preparazione dei piatti, cerca di restare quanto più vicino alla tradizione, giocando, però, con l’innovazione e la rivisitazione delle ricette del passato. Descrive la sua cucina con cinque parole: tradizione, innovazione, aspetto, sapore e colore. La caprese di mare è uno tra i piatti più apprezzati dai suoi clienti, ma quello del suo cuore è lo Spaghettone Vicidomini al mirto con colatura di alici su fonduta di mozzarella nella mortella, che considera un’unione tra terra, mare e colline. Un modo di conoscere, attraverso questo piatto, la terra cilentana. Per completare il suo sogno, anela a realizzare quanto prima un orto da cui attingere per la preparazione delle pietanze. Per Feo la Dieta Mediterranea non è solo un racconto delle ricette della terra di cui è nativo, ma è lo stile di vita della sua famiglia di origine, legata alle memorie dei profumi dei cibi della sua infanzia.
Intervista di: Rossella GallettiRiprese di: Rossella Galletti, Mariangela Bianco, Marco Bottigliero
Montaggio di: Antonio Puzzi
Scheda di: Monica Cirillo, Rossella Galletti
Sottotitoli ita/eng di: Marco Bottigliero, Francesca Magnani
Traduzioni: Monica Cirillo, Francesca Magnani
MedEatResearch – Centro di Ricerche Sociali sulla Dieta Mediterranea dell’Università di Napoli Suor Orsola Benincasa, diretto da Marino Niola ed Elisabetta Moro
Realizzata il: 11/2022
