Carmela Baglivi, chef de “Al Frantoio”, ristorante della cooperativa “Nuovo Cilento”, che si occupa della produzione di olio biologico e dop, racconta e spiega come si preparano i piatti della tradizione cilentana. Come i fusilli con il castrato, i fusilli al sugo, i cavatielli con i fagioli, le lagane e ceci, le tagliatelle – tutta pasta rigorosamente senza uova come vuole la tradizione – le melanzane ‘mbuttunate e il suo piatto della memoria: l’acqua cecata.
La passione di Carmela per la cucina è nata ascoltando le ricette della sua terra ed i consigli degli anziani sul come rendere un piatto più gustoso.
Per Carmela Baglivi l’importanza della dieta mediterranea va oltre il semplice aspetto nutrizionale.
Scheda di: Tiziana Simonelli, Marzia Mauriello, Rossella Galletti, MedEatResearch – Centro di Ricerche Sociali sulla Dieta Mediterranea, diretto da Marino Niola, intervista di Elisabetta MoroVideo di: Roberta Campassi
Creato il: 07-08-2012
