Alfonso Mattozzi nasce a Napoli negli anni ’60 e cresce in una famiglia di ristoratori, mondo da cui rimane affascinato e che non abbandonerà mai. Alfonso ripercorre la storia della sua famiglia che s’intreccia e dà sapore alla cucina Napoletana. Passando dal cibo di strada alla “colazione alla forchetta”, dalla pizza alla ristorazione elegante, dalla tradizione all’innovazione,  la famiglia Mattozzi vive la Napoli borbonica, fascista e moderna e le prepara da mangiare. Oggi proprietario dell’”Europeo”,  ristorante in cui sono i prodotti della gastronomia campana a rendere i piatti “una certezza” per chiunque entri in un locale dove “la mozzarella parla” e dove si aspetta che la pasta della pizza “si rilassi” prima d’essere cotta.

Scheda di: Federica Colombo, MedEatResearch-Centro di Ricerche Sociali sulla Dieta Mediterranea, diretto da Marino Niola, intervista di Rossella Galletti, sottotitoli a cura di Federica Colombo
Video di: Davide Mancini

Indice del video

- 00:08 Il fascino della ristorazione familiare
- 02:25 Granai della memoria: tesoro di vita
- 03:32 Prime Colazioni: "zuppa e pan bagnato"
- 05:47 Le origini dei “Mattozzi”
- 08:31 La pizza al pomodoro
- 11:05 Colazione alla forchetta
- 13:07 Da pizzaioli di strada a ristoratori per gli intellettuali
- 14:13 I “Mattozzi” di Napoli: mastri e giovani di bottega
- 16:39 Ristorazione tra socialismo e fascismo
- 18:42 Il colera del ‘74
- 21:11 L’Europeo
- 22:11 Menù campano
- 23:07 Foto di famiglia
- 26:43 Cozze che “s’ morn’ i fridd” e pasta che “si rilassa”: stagionalità
- 28:20 Donne e uomini in cucina
- 31:02 Cucina straniera e tradizionale
- 34:31 Dieta Mediterranea

Informazioni geografiche

Nazione: IT
Regione: Campania
Città: Napoli
Provincia: NA
Altitudine: 17m s.l.m.

Collegamenti ed allegati