Lo chef Michele Grande, proprietario del ristorante “La Bifora”, ci racconta in quest’intervista aneddoti e curiosità sulla cucina bacolese. La figura dei genitori è stata molto importante per l’apertura della sua attività. Infatti grazie a loro Michele scopre la passione per la cucina e la ristorazione. Lo chef è molto influenzato dal territorio locale e grazie a quest’ultimo riesce ad esprimere al meglio la sua idea di cucina con innovazione, senza mai stravolgere troppo la tradizione. Infine l’obiettivo principale di Michele, oltre a cucinare piatti di qualità, è quello di accogliere i clienti e farli sentire sempre a casa.
Intervista di: Gaia Errico
Riprese di: Gerardina Nunneri, Simona Gargiulo
Montaggio di: Gaia Errico, Emanuele Erro
Scheda di: Emanuele Erro
Sottotitoli ita/eng di: Emanuele Erro
Traduzioni: Marina Argüeso Álvarez, Paloma Bravo Ruiz de la Prada
MedEatResearch – Centro di Ricerche Sociali sulla Dieta Mediterranea dell’Università di Napoli Suor Orsola Benincasa, diretto da Marino Niola ed Elisabetta Moro
Realizzata il: 15/05/2025
