Stefania Moroni è figlia di Aimo e Nadia, proprietari, dal 1962 de “Il Luogo di Aimo e Nadia”. La cucina proposta è una cucina legata alla comune terra di origine, la Toscana, di cui conoscono storia, tradizioni, prodotti, e dalla quale provengono molte materie prime che utilizzano ma che allo stesso tempo interpreta e ripropone in veste innovativa la ricca cultura gastronomica italiana.

Scheda di: Roberta Romanelli, MedEatResearch-Centro di Ricerche Sociali sulla Dieta Mediterranea, diretto da Marino Niola, intervista di Elisabetta Moro, sottotitoli e traduzione a cura di Roberta Romanelli
Video di: Elisabetta Moro, montaggio di Annalisa Rascato
Stefania Moroni

Stefania Moroni

Data di nascita: 25-08-1921
Città: L'Aquila
Professione: Agricoltore
Lingue parlate: Italiano

Indice del video

- 00:18 Storia di un ristorante
- 02:25 Il menù degli anni sessanta
- 03:59 Gli inizi di Aimo e Nadia
- 13:06 L’ingresso di Stefania Moroni nell’attività di famiglia
- 15:49 I piatti della memoria
- 18:14 La questione della cucina italiana
- 26:59 Il fenomeno EXPO
- 29:17 Il cliente al ristorante
- 35:33 Lo staff
- 40:22 Il piatto della nuova generazione
- 44:22 I nomi dei piatti
- 52:16 La convivialità

Informazioni geografiche

Nazione: IT
Regione: Lombardia
Città: Milano

Collegamenti ed allegati