Intervista alla ristoratrice Angela Gargiulo la cui tratta il baccalà in vario modo all’interno del suo ristorante.
Nozioni sull’importanza e storia di questo alimento e su cosa ne pensa della Dieta Mediterranea.

Intervista di: Alessia Pia Capasso
Riprese di: Eleonora Paesano
Montaggio di: Alessia Pia Capasso
Scheda di: Alessia Pia Capasso, Annalisa Froncillo, Eleonora Paesano
Sottotitoli ita/eng di: Eleonora Paesano, Emanuela Di Senna, Annalisa Froncillo
Traduzioni: Eleonora Paesano, Emanuela Di Senna, Annalisa Froncillo
MedEatResearch – Centro di Ricerche Sociali sulla Dieta Mediterranea dell’Università di Napoli Suor Orsola
Benincasa, diretto da Marino Niola ed Elisabetta Moro
Realizzata il: 16/05/2024

Angela Gargiulo

Angela Gargiulo

Anno: 31/12/1969
Città: Napoli
Scolarità: Diploma superiore d’Istituto d’Arte
Professione: Ristoratrice/Chef
Lingua parlata: Italiano

Indice del video

00:00:00-00:01:54 La storia di Angela Gargiulo e la nascita del suo ristorante
00:02:00-00:02:23 Team al femminile: un ricordo d'infanzia
00:02:24-00:03:16 Trattoria di conversazione: convivialità a tavola
00:03:18-00:03:47 La ricchezza della cucina tradizionale napoletana
00:03:55-00:04:50 Pasta mista, ceci e baccalà: l'importanza della qualità degli ingredienti
00:04:51-00:05:27 Il mussillo e le sue proprietà
00:05:30-00:06:19 Una scelta di qualità
00:06:20-00:07:56 Il viaggio del baccalà
00:07:59-00:08:59 Lo scambio culturale dei paesi vesuviani, la sua religiosità e versatilità
00:09:00-00:10:22 Quaresima e baccalà: un alimento quotidiano
00:10:30-00:11:04 La stagionalità alla Buatta
00:11:10-00:12:05 Abbinamenti con il vino
00:12:37-00:13:07 La dieta mediterranea secondo Angela
00:13:07-00:13:14 Ringraziamenti

Informazioni geografiche

Nazione: IT
Regione: Campania
Città: Napoli
Altitudine: 17 m s.l.m.

Collegamenti ed allegati