In quest’intervista abbiamo parlato con lo Chef Francesco Capirchio, proprietario e chef del ristorante Lo Stuzzichino, sito in Campodimele, dove si è parlato della forte tradizione che lega lo Chef al suo luogo nativo, attraverso alimenti umili e che la terra offre attraverso la stagionalità (cicerchia, borragine etc..), raccontando ricordi della nonna, e ciò che gli è stato tramandato negli anni dalla sua famiglia.
Intervista di: Mariacristina Altamura
Riprese di: Fabiana Paludet, Davide Lupoli
Montaggio di: Diego Morales, Luca Sangiovanni
Scheda di: Mariacristina Altamura, Fabiana Paludet, Diego Morales, Davide Lupoli
Sottotitoli ita/eng di: Davide Lupoli, Luca Sangiovanni
Traduzioni: Davide Lupoli, Luca Sangiovanni
MedEatResearch – Centro di Ricerche Sociali sulla Dieta Mediterranea dell’Università di Napoli Suor Orsola
Benincasa, diretto da Marino Niola ed Elisabetta Moro
Realizzata il: 09/05/2024
