Storie

Antimo De Luca
L’arte e la tradizione attraverso la “Pizza di quartiere”

Guarda più tardi Modalità cinema

Trattiamo insieme ad Antimo De Luca le varie sfaccettature della pizza, più nello specifico, ci soffermiamo sul concetto di pizza tradizionale, intesa come pizza ‘’di quartiere’’. Inoltre, parliamo dei suoi ricordi d’infanzia, in pizzeria e non, basati sulla pizza e sui “cibi della memoria”.

Intervista di: Marco Pesola, Ayrton Castello
Riprese di: Ayrton Castello, Alba Covisa
Montaggio di: Ayrton Castello, Marco Pesola, Alba Covisa
Scheda di: Marco Pesola
Sottotitoli ita/eng di: Ayrton Castello, Marco Pesola, Alba Covisa
Traduzioni: Marco Pesola, Alba Covisa
MedEatResearch – Centro di Ricerche Sociali sulla Dieta Mediterranea dell’Università di Napoli Suor Orsola Benincasa, diretto da Marino Niola ed Elisabetta Moro
Realizzata il: 10/05/2022
Antimo De Luca

Antimo De Luca

Anno: 10/05/1964
Città: Napoli
Scolarità:
Professione: Titolare Pizzeria
Lingua parlata: Italiano

Indice del video

00:15 Presentazione Antimo De Luca
00:47 Descrizione dei ricordi legati alla pizzeria e alla pizza.
01:50 Excursus sulla sua famiglia fino ad oggi.
02:54 Cibo della memoria.
03:53 Discussione sul proprio concetto di Pizza.
05:49 L’intervistato ci racconta nu aneddoto sui suoi primi ricordi in pizzeria
07:33 Discusione sul concetto di stagionalità
09:32 Internazionalizzazione dei prodotti e dello staff.
12:26 Pizza fritta, preparazione e qualità dei prodotti
16:02 Ringraziamenti e conclusione.

Informazioni geografiche

Nazione: IT
Regione: Campania
Città: Napoli
Altitudine: 64m s.l.m.

Collegamenti ed allegati

https://www.pellonepizzeria.it