Mariano Panariello è il proprietario del San Pietro Bistrot del Mare, ristorante di Torre del Greco (Napoli) che ha la fortuna di affacciare sul prestigioso Golfo di Napoli. Mariano è molto legato alla sua città e continuamente propone ai suoi clienti piatti tradizionali rivisitandoli come gli spaghetti aglio, olio e peperoncino e tofe (pesci di scoglio). Durante la testimonianza raccolta, Mariano ci racconta anche il suo piatto della memoria ‘a mazzamma, e come tutt’oggi la ripropone ai suoi clienti, dell’importanza della stagionalità sia ittica che ortofrutticola e della sua visione di convivialità.
Intervista di: Simone PellinoRiprese di: Simone Pellino
Montaggio di: Simone Pellino
Scheda di: Mincone Vincenzo Pio, Raffael Tramontano
Sottotitoli ita/eng di: Simone Pellino
Traduzioni: Simone Pellino, Mincone Vincenzo Pio, Nino Ambra
MedEatResearch – Centro di Ricerche Sociali sulla Dieta Mediterranea dell’Università di Napoli Suor Orsola Benincasa, diretto da Marino Niola ed Elisabetta Moro
Realizzata il: 12/05/2022
