La pasta è uno dei cardini della dieta mediterranea. È un prodotto ottenuto dalla lavorazione di acqua e farina che viene poi diviso in piccole forme regolari destinate...
Testimoni della memoria - Roberta Romanelli
Nata a Napoli. Laurea triennale in Biotecnologie per la Salute presso Università di Napoli "Federico II" nel 2012. Laurea magistrale in Scienze della Nutrizione Umana presso Università di Napoli "Federico II" nel 2014. Iscritta all'ordine dei biologi dal 2015 Master in Disturbi del comportamento alimentare presso Università degli Studi Suor Orsola Benincasa di Napoli nel 2015. Laurea triennale in Dietistica presso Università di Napoli "Federico II" nel 2019.
La castagna è il frutto del castagno, albero appartenente alla famiglia delle Fagaceae. Dal punto di vista nutrizionale la castagna rappresenta un ottimo sostituto di...
I carboidrati, o zuccheri, rappresentano la prima fonte di energia per il nostro organismo. Come compito principale hanno infatti la produzione di energia...
Le proteine (o protidi) fanno parte dei macronutrienti insieme ai lipidi (o grassi) e ai carboidrati (o zuccheri), svolgono una funzione strutturale, di trasporto, di...
Le fibre alimentari sono sostanze che il nostro organismo non riesce a digerire. Nonostante ciò, le fibre svolgono diverse funzioni benefiche tali da renderla parte...
I grassi, o lipidi, sono composti organici largamente diffusi in natura. Rappresentano un’importante riserva energetica per animali e piante (semi), in quanto sono...
Il vino è una bevanda alcolica, ottenuta dalla fermentazione (totale o parziale) del frutto della vite, l’uva o del mosto. È noto che un moderato consumo di vino...
Prodotto originario della tradizione agroalimentare del Mediterraneo, l’olio d’oliva nella sua versione extravergine viene ottenuto tramite spremitura delle olive con...
Erbe aromatiche e spezie sono ingredienti che vengono utilizzati comunemente in cucina. Con erbe aromatiche, chiamate spesso anche “odori”, si fa generalmente...
I legumi sono i semi commestibili delle piante appartenenti alla famiglia delle leguminose. Le leguminose più usate in Italia sono: i fagioli, i piselli, le fave, le...
