Francesco Scala
“Vino arenato”

Francesco Scala è un agricoltore dell’agro avellinese che ha pensato di creare un nuovo metodo di vinificazione, per rendere il vino più “saporito”. Il vino arenato consiste nella sovrapposizione di foglie di frutta sul mosto appena lavorato per tenerlo così sempre umido. Ricoperto il tutto con un tappeto isolante viene poi sovrapposta la sabbia marina in modo che il vino mantiene la sua gradazione intatta. Trascorso il periodo di riposo il vino viene messo in damigiane, dove in tre cicli di venti giorni, viene travasato e nel mese di marzo, nel periodo in cui la luna è calante, viene imbottigliato. Ormai ottantunenne, Francesco, continua a produrre vino per se e la sua famiglia in questo modo.