In questo video vi portiamo ad Altamura, nel cuore della Puglia, per conoscere da vicino uno dei simboli più autentici della tradizione gastronomica italiana: il Pane di Altamura DOP. Abbiamo avuto il piacere di intervistare Giuseppe Di Gesu che ci ha raccontato non solo i segreti della produzione del Pane di Altamura, ma anche le emozioni, i sacrifici e l’orgoglio che si nascondono dietro ogni singola pagnotta. La tradizione si adatta, ma non si arrende: il Pane di Altamura di oggi parla ancora la lingua dei suoi antenati.» Dalla scelta del grano duro alla lievitazione naturale, dai ricordi d’infanzia, emerge un racconto fatto di amore per la propria terra e per un mestiere che è prima di tutto arte.
Intervista di: Marcello Santella
Riprese di: Rosario Santella, Fernando Alfieri
Montaggio di: Salvatore Zumpano, Marcello Santella
Scheda di: Lorenzo Brancaccio, Marcello Santella, Armando Jr. Sabatasso
Sottotitoli ita/eng di: Armando Jr. Sabatasso
Traduzioni: Armando Jr. Sabatasso
MedEatResearch – Centro di Ricerche Sociali sulla Dieta Mediterranea dell’Università di Napoli Suor Orsola Benincasa, diretto da Marino Niola ed Elisabetta Moro
Realizzata il: 15/05/2025
