L’azienda fondata negli anni ‘80 direttamente da Michele Ferrante, si trova a Controne, un piccolo comune nel parco nazionale del Cilento, oggi denominato “territorio del fagiolo”.
Le tipologie messe a dimora dai contadini del luogo sono ancora oggi variegate, ma la tipologia che ha reso Controne famosa e che si è adattata nei secoli è il fagiolo di Michele, riconosciuto presidio Slow Food.
Un fagiolo piccolo dai semi bianchissimi, di forma tondeggiante e leggermente ovoidale, senza macchie né occhi. L’obiettivo principale di Michele è il recupero di antiche varietà di colture autoctone ormai quasi estinte attraverso tecniche di coltivazione, trasformazione e conservazione del passato, una vera e propria filosofia, che nasce dall’amore per la terra, per la tradizione contadina e per il buon cibo.
Intervista di: Claudio Di Crescienzo
Riprese di: Cristiano Cioffi, Terlino Mariarosaria, Salvatore Sorrentino, Gabriele Liguori
Montaggio di: Cristiano Cioffi, Terlino Mariarosaria, Salvatore Sorrentino, Claudio Di Crescienzo, Gabriele Liguori
Scheda di: Cristiano Cioffi, Terlino Mariarosaria, Salvatore Sorrentino, Claudio Di Crescienzo, Gabriele Liguori
Sottotitoli ita/eng di: Cristiano Cioffi, Terlino Mariarosaria, Salvatore Sorrentino, Claudio Di Crescienzo, Gabriele Liguori
Traduzioni: Claudio Di Crescienzo
MedEatResearch – Centro di Ricerche Sociali sulla Dieta Mediterranea dell’Università di Napoli Suor Orsola Benincasa, diretto da Marino Niola ed Elisabetta Moro
Realizzata il: 28/04/2025
