Pasquale Tarallo è nato il 7 ottobre 1976 a Como, ma vive ad Agnone Cilento dove si trova il suo ristorante. Il padre, Giuseppe, cilentano di Agnone, è stato presidente del Parco Nazionale del Cilento e Vallo di Diano. Pasquale, con alle spalle una carriera da avvocato, oggi si occupa di ristorazione a 360 gradi. Nel 2006 ha aperto il “Paisà”; nato come localino dove poter stuzzicare qualcosa ascoltando musica, sin da subito si è distinto per l’alta qualità dei prodotti, come il cacioricotta, l’olio extravergine di oliva, i fagioli di Controne e il pescato locali. Ma la sua storia nel mondo della gastronomia ha una musa ispiratrice: la nonna Vetruria, colei che lo ha educato ai saperi e valori della Dieta Mediterranea.

Intervista di: Rossella Galletti
Riprese di: Rossella Galletti, Mariangela Bianco, Marco Bottigliero
Montaggio di: Antonio Puzzi
Scheda di: Monica Cirillo, Rossella Galletti
Sottotitoli ita/eng di: Marco Bottigliero, Francesca Magnani
Traduzioni: Monica Cirillo, Francesca Magnani
MedEatResearch – Centro di Ricerche Sociali sulla Dieta Mediterranea dell’Università di Napoli Suor Orsola Benincasa, diretto da Marino Niola ed Elisabetta Moro
Realizzata il: 11/2022

Pasquale Tarallo

Pasquale Tarallo

Anno: 7-10-1976
Città: Como
Scolarità: Laurea
Professione: Ristoratore
Lingua parlata: Italiano

Indice del video

0:35 Da avvocato a ristoratore a 360 gradi
1:08 La storia del Paisà
2:37 Di generazione in generazione
4:45 I “piatti profumati” di papà
4:49 Lo “spaghetto d’orto”
5:21 Il peperoncino, non solo in cucina
6:12 Il cacioricotta
7:22 Il menù a base del pescato locale
7:59 Melanzane e ricordi della nonna
8:22 Cucina è passione
8:30 L’essenziale è dato dall’olio extra vergine d’oliva
10:32 Non solo mare
11:04 La Dieta Mediterranea come strumento di sviluppo del territorio
11:22 Difendere e valorizzare i territori
12.50 La mia cucina mediterranea
13:35 Il rito del pane, un momento speciale
13:52 Caselle in Pittari: un esempio di esperimenti politico-sociali
14:25 Per fortuna c’è il vino
15:03 All’inizio era vino rosso

Informazioni geografiche

Nazione: IT
Regione: Campania
Città: Agnone Cilento (SA)
Altitudine: 20 m

Collegamenti ed allegati
Riferimenti e fonti