L’intervista è basata sulla storia del ristoratore. Il signor Raffaele racconta il suo approccio alla ristorazione e a quelli che sono i cambiamenti della società. Pone al centro del suo progetto, i concetti di genuinità, stagionalità dei prodotti e convivialità, parla di come si approccia al mondo odierno riuscendo a mantenere i suoi principi riguardo il rispetto dei suoi terreni e prodotti.
Intervista di: Alessandro Scisciola
Riprese di: Matteo Del Regno
Montaggio di: Matteo Del Regno
Scheda di: Alessandro Scisciola, Baldassarre Donnarumma, Matteo Del Regno
Sottotitoli ita/eng di: Alessandro Scisciola, Baldassarre Donnarumma
Traduzioni: Alessandro Scisciola, Baldassarre Donnarumma, Matteo Del Regno
MedEatResearch – Centro di Ricerche Sociali sulla Dieta Mediterranea dell’Università di Napoli Suor Orsola Benincasa, diretto da Marino Niola ed Elisabetta Moro
Realizzata il: 17/04/2024
