Francesca Randò nasce a Mammola il 04 Novembre 1978. Decide di studiare turismo, in quanto era una sua passione, e si diploma come perito del turismo. Conosce suo marito Cosimo e decidono di aprire un piccolo ristorante nel loro paese di Mammola. Decidono di seguire la tradizione del paese e creano
il loro ristorante sullo stoccafisso di Mammola. Lo stoccafisso divenne importante a Mammola dopo il terremoto del 1908 di Reggio Calabria e Messina, in quanto i Norvegesi provenienti dalle Isole Lofoten andarono in aiuto ai Mammolesi dando loro lo stoccafisso per mangiare. Ad oggi lo Stoccafisso di Mammola è un PAT (Prodotto tradizionale agroalimentare) della regione Calabria.
Intervista di: Giuseppe Ruberto
Riprese di: Chiara Colosimo e Giuseppe Ruberto
Montaggio di: Chiara Colosimo
Scheda di: Chiara Colosimo e Giuseppe Ruberto
Sottotitoli ita/eng di: Chiara Colosimo
Traduzioni: Chiara Colosimo e Giuseppe Ruberto
MedEatResearch – Centro di Ricerche Sociali sulla Dieta Mediterranea dell’Università di Napoli Suor Orsola Benincasa, diretto da Marino Niola ed Elisabetta Moro
Realizzata il: 03/04/2024
