Pepe in Grani è: pizza, ricerca e accoglienza.
Questa è la frase che Franco Pepe usa per descrivere la sua pizzeria, un connubio di tradizione e di innovazione.
Tradizione perché non bisogna mai dimenticare il passato affinché non si perda il “saper fare dell’uomo”, come lo stesso maestro e pizzaiolo ci dice durante l’intervista.
Innovazione, invece, perché conservare il passato è importantissimo ma non bisogna rimanerne incatenati, facendo attenzione a seguire costantemente l’avanzare della società per non risultare fuori posto.
Un’intervista che ripercorre tutta la storia di Franco Pepe, ma in generale l’evoluzione che la pizza ha vissuto in tutti questi anni.
Intervista di: Jacopo Palumbo
Riprese di: Federico Giannini, Valentino Esposito e Emmanuel Guidetti
Montaggio di: Valentino Esposito
Scheda di: Federico Giannini, Valentino Esposito e Jacopo Palumbo
Sottotitoli ita/eng di: Federico Giannini e Emmanuel Guidetti
Traduzioni: Federico Giannini
MedEatResearch – Centro di Ricerche Sociali sulla Dieta Mediterranea dell’Università di Napoli Suor Orsola Benincasa, diretto da Marino Niola ed Elisabetta Moro
Realizzata il: 19/04/2024
