Ciro Oliva, proprietario della pizzeria “Concettina ai Tre Santi” nato nel 1992, è un rinomato pizzaiolo il cui successo testimonia il suo impegno e la sua dedizione nel settore culinario. Egli rappresenta la quarta generazione coinvolta nell’attività familiare, situata nel rinomato quartiere Rione la Sanità. Fin da bambino ha trascorso la sua infanzia tra i tavoli della pizzeria di famiglia, dapprima gestita dalla nonna e successivamente dai genitori, Tonino ed Anna. La sua curiosità ed ambizione lo guidano costantemente, e nonostante la sua giovane età, nel 2017, Ciro è stato onorato con la dedica di un appetizer da parte di Massimo Bottura, inserito nel menù dell’Osteria Francescana a Modena.
Intervista di: Alessia Nocerino
Riprese di: Alessia Maria Matrone, Alessia Nocerino, Davide Moccia, Anna Fusco, Beatrice Ricci, Antonio Salvione
Montaggio di: Davide Moccia
Scheda di: Alessia Maria Matrone, Alessia Nocerino, Anna Fusco
Sottotitoli ita/eng di: Davide Moccia
Traduzioni: Beatrice Ricci, Antonio Salvione, Davide Moccia
MedEatResearch – Centro di Ricerche Sociali sulla Dieta Mediterranea dell’Università di Napoli Suor Orsola Benincasa, diretto da Marino Niola ed Elisabetta Moro
Realizzata il: 23/04/2024
