Antonio Pace è il fondatore e presidente dell’Associazione Verace Pizza Napoletana. Fondata a Napoli nel 1984, l’Associazione ha l’obiettivo di tutelare e valorizzare la pizza napoletana, nata alla metà del ‘700, per difenderla dalle imitazioni. Nel corso dell’intervista, realizzata nel maggio 2024, Antonio Pace ripercorre la storia dell’associazionismo nel mondo della pizza, la nascita dell’associazione, la creazione del primo disciplinare e, tra aneddoti e storie note, racconta il ruolo del fornaio, l’affermazione della Pizza Margherita, lo slang dei pizzaioli e la pizza fritta. In chiusura, la nascita del World Pizza Day.
Intervista di: Antonio Puzzi
Riprese di: Antonio Puzzi
Montaggio di: Antonio Puzzi
Scheda di: Antonio Puzzi
Sottotitoli ita/eng di: Antonio Puzzi
Traduzioni: Antonio Puzzi
MedEatResearch – Centro di Ricerche Sociali sulla Dieta Mediterranea dell’Università di Napoli Suor Orsola Benincasa, diretto da Marino Niola ed Elisabetta Moro
Realizzata il: 05/2024
