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Licia Granello
La cultura del cibo: stagionalità e cura

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L’intervista a Licia Granello analizza la Dieta Mediterranea come fenomeno culturale e antropologico. Il cibo viene interpretato come elemento identitario, dispositivo simbolico e strumento di relazione sociale. Particolare attenzione è  dedicata alla convivialità, alla memoria alimentare, alla trasmissione delle tradizioni, stagionalità e al potere curativo del buon cibo. La riflessione si concentra inoltre sulla trasformazione contemporanea della concezione del cibo.

Intervista di: Sofia Finizio
Riprese di: Vincenzo Franzese e Diana Iovane
Montaggio di: Fabiana Fulco
Scheda di: Vincenzo Franzese, Sofia Finizio
Sottotitoli ita/eng di: Sofia Finizio
Traduzioni: Sofia Finizio
MedEatResearch – Centro di Ricerche Sociali sulla Dieta Mediterranea dell’Università di Napoli Suor Orsola Benincasa, diretto da Marino Niola ed Elisabetta Moro
Realizzata il: 17/12/2025

Licia Granello

Anno: 16/08/1956
Città: Torino
Professione: Giornalista
Lingua parlata: Italiano

Indice del video

Introduzione 0:04-0:43
Il buon cibo come cura e condivisione 0:44-3:40
La consapevolezza della stagionalità 3:41-5:04
L’innovazione e la tradizione del cibo 5:05-6:43
La Dieta Mediterranea è una disciplina di vita 6:44-7:52
Fuori dalle serre 7:53-8:53
Aziende familiari: piccolo è bello 8:54-9:37
La cucina tradizionale sul posto 9:38-10:33
Il Nutri-score 10:34-10:57
Quale domanda sul cibo nessuno le ha mai fatto? 10:58-11:50

Informazioni geografiche

Nazione: IT
Regione: Campania
Città: Napoli
Altitudine: 15m s.l.m.

Collegamenti ed allegati

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Riferimenti e fonti

Mai fragole a dicembre. Il piacere della tavola secondo le stagioni (Editore Mondadori,2007)
Don Alfonso 1890. Sant'Agata sui due Golfi, Macao, Marrakech. Dal Mediterraneo al mondo (Editore Gribaudo,2011)
Il gusto delle donne. Il mestiere della tavola in venti storie al femminile (Editore Rizzoli,2012)
I sapori d'Italia dalla A alla Z. Tradizione e cultura (Editore Gribaudo, 2015)

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