L’intervista ha come obiettivo raccontare la produzione e l’utilizzo della colatura di alici di Cetara, dalle produzioni locali del passato alle moderne produzioni, con un excursus sui principali utilizzi di questo prodotto nel mondo della gastronomia. Si parlerà anche dell’impatto socio-economico che la colatura di alici ha avuto sulla comunità cetarese, dei cambiamenti negli anni sulle piccole produzioni familiari e di come l’atteggiamento verso questo prodotto sia cambiato dopo il recente riconoscimento del marchio DOP
Intervista di: Adolfo Sellitto
Riprese di: Davide Paone; Antonio Ferrara; Matteo Castoro
Montaggio di: Matteo Castoro
Scheda di: Davide Paone
Sottotitoli ita/eng di: Matteo Castoro; Elisabetta Braca; Antonio Ferrara
Traduzioni: Adolfo Sellitto; Elisabetta Braca
MedEatResearch – Centro di Ricerche Sociali sulla Dieta Mediterranea dell’Università di Napoli Suor Orsola Benincasa, diretto da Marino Niola ed Elisabetta Moro
Realizzata il: 28/04/2023
