La storia della pasta è una mescolanza di culture geograficamente e temporalmente molto distanti tra loro. La pietanza che oggi serviamo ha guadagnato di diritto un posto privilegiato anche sulle tavole più nobili, raggiungendo la corte di Ferdinando I di Borbone.
Oggi la pasta mette d’accordo tutti, sicuramente Emidio Mansi, marketing director dello storico pastificio Garofalo.
Grazie ad Emidio quella combinazione di semola di grano duro e acqua che noi comunemente chiamiamo pasta riesce ad esprimersi superando qualsiasi barriera, diventando testimone dei cambiamenti dei nostri tempi. Dalla tradizione familiare di pastai alla grande distribuzione, il dottor Mansi non ha mai perso di vista il suo obbiettivo: condensare felicità, storia e innovazione in una forchettata.
Intervista di: Giorgia Carpentieri
Riprese di: Giorgia Carpentieri, Riccardo Aruta, Elena Cipolletta
Montaggio di: Gerardo Margione, Davide Di Tella, Mattia Migliaccio, Francesco Tassone
Scheda di: Mattia Migliaccio, Davide Di Tella
Sottotitoli ita/eng di: Davide Di Tella, Francesco Tassone
Traduzioni: Mattia Migliaccio, Davide Di Tella, Francesco Tassone
MedEatResearch – Centro di Ricerche Sociali sulla Dieta Mediterranea dell’Università di Napoli Suor Orsola Benincasa, diretto da Marino Niola ed Elisabetta Moro
Realizzata il: 12/05/2025
