Francesca Randò nasce a Mammola il 04 Novembre 1978. Decide di studiare turismo, in quanto era una sua passione, e si diploma come perito del turismo. Conosce suo marito Cosimo e decidono di aprire un piccolo ristorante nel loro paese di Mammola. Decidono di seguire la tradizione del paese e creano
il loro ristorante sullo stoccafisso di Mammola. Lo stoccafisso divenne importante a Mammola dopo il terremoto del 1908 di Reggio Calabria e Messina, in quanto i Norvegesi provenienti dalle Isole Lofoten andarono in aiuto ai Mammolesi dando loro lo stoccafisso per mangiare. Ad oggi lo Stoccafisso di Mammola è un PAT (Prodotto tradizionale agroalimentare) della regione Calabria.

Intervista di: Giuseppe Ruberto
Riprese di: Chiara Colosimo e Giuseppe Ruberto
Montaggio di: Chiara Colosimo
Scheda di: Chiara Colosimo e Giuseppe Ruberto
Sottotitoli ita/eng di: Chiara Colosimo
Traduzioni: Chiara Colosimo e Giuseppe Ruberto
MedEatResearch – Centro di Ricerche Sociali sulla Dieta Mediterranea dell’Università di Napoli Suor Orsola Benincasa, diretto da Marino Niola ed Elisabetta Moro
Realizzata il: 03/04/2024

Francesca Rando

Francesca Rando

Anno: 04 Novembre 1978
Città: Siderno
Scolarità: Diploma
Professione: Ristoratrice e proprietaria
Lingua parlata: Italiano

Indice del video

Presentazione della chef da 00:02:12 a 01:21:11
Storia su come è diventata ristoratrice da 01:21:13 a 02:38:24
I piatti preferiti di Francesca da 02:39:04 a 05:32:00
Storia dell’arrivo dello stoccafisso dalle Isole Lofoten a Mammola da 05:32:00 a 08:17:11
Tradizione da 08:17:20 a 11:41:01
Dieta Mediterranea da 11:41:15 a 14:13:06
Chiusura da 14:13:17 a 14:29:11

Informazioni geografiche

Nazione: IT
Regione: Calabria
Città: Reggio Calabria, Mammola
Altitudine:  m s.l.m.

Collegamenti ed allegati