Chef

Pietro Parisi
I ricordi e i sapori ritrovati

Guarda più tardi Modalità cinema

Pietro Parsi, in arte cuoco contadino, dal forte legame con la terra è stato nominato ambasciatore della Dieta Mediterranea nel mondo. Con le sue iniziative e il suo approccio sostenibile e appassionato contribuisce alla conservazione della memoria legata ai sapori e ai saperi tradizionali. Il suo fortissimo legame con le origini vuol essere un esempio per i giovani della sua terra affinché, viaggiando, essi possano arricchirsi di esperienze di vita e lavorative da poter poi donare, al loro ritorno in terra, alle future generazioni.

Intervista di: Carmela D’Aniello, Paola Conte
Riprese di: Carmela D’Aniello, Paola Conte
Montaggio di: Carmela D’Aniello, Paola Conte
Scheda di: Carmela D’Aniello, Paola Conte
Sottotitoli ita/eng di: Carmela D’Aniello, Paola Conte
Traduzioni: Carmela D’Aniello, Paola Conte
MedEatResearch – Centro di Ricerche Sociali sulla Dieta Mediterranea dell’Università di Napoli Suor Orsola Benincasa, diretto da Marino Niola ed Elisabetta Moro
Realizzata il: 23/03/2023

Pietro Parisi

Pietro Parisi

Anno: 19/09/1981
Città: Sarno (SA)
Scolarità: Diplomato
Professione: Chef
Lingua parlata: Italiano

Indice del video

00:00 Cuoco contadino
00:53 Gli invisibili
01:17 I mercati
01:59 L’infanzia
03:17 La condivisione a tavola
03:49 I ricordi e le influenze sulla sua cucina
04:10 Forchetta a denti larghi
05:21 La nonna, il ruoto al forno e la pasta di riporto
06:10 Profumi e ricordi
06:46 La gratta formaggio
07:14 Zuppa di latte
07:25 Storie positive da raccontare
07:47 Piatti legati alla famiglia
08:02 La parmigiana (tradizione e innovazione)
08:42 Le esperienze lavorative internazionali
10:13 Progetto Boccaccielli
10:48 L’evoluzione dieta mediterranea e suo il futuro
11:15 Trasmissione dei valori della dieta mediterranea
11:32 La culla della dieta mediterranea: dove il tempo non conta
11:47 Titoli di coda

Informazioni geografiche

Nazione: IT
Regione: Campania
Città: Castellabate (SA)
Altitudine: 35 m s.l.m

Collegamenti ed allegati

https://www.lucianopignataro.it/a/pietro-parisi-cuoco-contadino-promuove-la-campania-alla-stampa-mondo/140537/

https://www.vanityfair.it/vanityfood/foodstar/16/11/28/pietro-parisi-obesit%C3%A0-dimagrire-contro-la-camorra

https://www.repubblica.it/sapori/2018/01/19/news/campania_pizzerie_recensione_era_ora_pietro_parisi-186811955/

https://www.salepepe.it/news/piaceri/intervista-pietro-parisi-cuoco-contadino-la-sua-cucina-etica-riciclo-2/

Riferimenti e fonti

Pietro Parisi, Un cuoco contadino. I volti della sua terra (Marotta e Cafiero, Melito di Napoli NA 2015)
Pietro Parisi, Quei ragazzi della quinta A (Città del Sole Edizioni, Reggio Calabria 2016)
Pietro Parisi, La cucina che mi ha fatto dimagrire. Come ho perso 130 chili senza rinunciare al gusto (Sperling & Kupfer, Segrate – Milano, 2016)
Pietro Parisi, Cucinare (e godere). Salsicce e friarielli. Ricette, storie e segreti di un grande universale gastronomico italiano (Fuori linea, Monterotondo 2022).