Il video racconta le memorie dello Chef Ugo D’orso, nato a Napoli nel 1945, nell’immediato dopoguerra.
Lo chef racconta di un’esperienza traumatica che lo ha portato, prima ad allontanarsi dal cibo, ed in seguito ad essere risucchiato dal mondo della gastronomia, un po’ come rivalsa nei confronti dell’abuso subito in tenera età.
Successivamente racconta le sue prime esperienze lavorative, i molteplici viaggi che lo hanno portato in giro per il mondo a raccontare la Dieta mediterranea, ed uno dei due incontri avuti con il Papa Giovanni Paolo II, per il quale ha avuto l’onore di preparare la sua famosa “torta Paradiso”. Dopo averci parlato dei suoi piatti del cuore e della memoria, lo chef conclude con una riflessione sul cambiamento delle figure professionali legate all’enogastronomia, lasciandoci col suo sogno nel cassetto ossia la realizzazione di un libro sull’evoluzione della figura dello chef.
Riprese di: Anna Furioso e Alfonso Lanza
Scheda di: Anna Furioso e Alfonso Lanza
Sottotitoli ita/eng di: Anna Furioso e Alfonso Lanza
MedEatResearch – Centro di Ricerche Sociali sulla Dieta Mediterranea dell’Università di Napoli Suor Orsola Benincasa, diretto da Marino Niola ed Elisabetta Moro
Realizzata il: 05-05-2021
