Chef

Viviana Marrocoli
L’arte culinaria delle donne

Guarda più tardi Modalità cinema

Con questa testimonianza abbiamo percorso la carriera della chef Viviana Marrocoli e molte delle tradizioni culinarie napoletane.
La rivisitazione con tecniche moderne di piatti classici di Vincenzo Corrado ed Ippolito Cavalcanti è una chiave di lettura per comprendere meglio la cucina tradizionale passata ed odierna.


Riprese di: Chiara Sorbino e Danilo Gorga
Scheda di: Chiara Sorbino e Danilo Gorga
Sottotitoli ita/eng di: Chiara Sorbino e Danilo Gorga
MedEatResearch – Centro di Ricerche Sociali sulla Dieta Mediterranea dell’Università di Napoli Suor Orsola Benincasa, diretto da Marino Niola ed Elisabetta Moro
Realizzata il: 30-04-2021
Viviana Marrocoli

Viviana Marrocoli

Anno: 13/12/1984
Città: Napoli
Scolarità: Diploma
Professione: Chef
Lingua parlata: Italiano, dialetto Napoletano

Indice del video

00.06.00 Presentazione e background
00.03.00 Esperienze significative e la figura della donna in cucina
00.04.17 Taverna la Riggiola e offerte gastronomiche
00.05.44 Piatti storici
00.07.49 La voglia di creare
00.09.00 Cavalli di Battaglia
00.10.22 Piatto della memoria
00.11.05 Obiettivi della chef
00.12.25 Ringraziamenti e saluti finali

Informazioni geografiche

Nazione: IT
Regione: Campania
Città: Chiaia, Napoli
Altimetria: 22m slm

Collegamenti ed allegati

https://tavernalariggiola.com/

Riferimenti e fonti

Il cuoco Galante – Vincenzo Corrado
Cucina teorico–pratica – Ippolito Cavalcanti

https://www.instagram.com/vivianamarrocoli/