Nino Di Costanzo, chef stellato di fama internazionale, in questa generosa intervista offerta al MedEatResearch, ricostruisce il percorso che lo ha condotto a realizzare nella sua terra natia un luogo d’eccellenza e di benessere che parla di territorio, di tradizione, di rispetto e di salvaguardia del patrimonio ambientale e culturale.


Intervista di: Marino Niola
Riprese di: Elisabetta Moro
Scheda di: Anna Pallotta
Montaggio di: Antonio Puzzi
MedEatResearch – Centro di Ricerche Sociali sulla Dieta Mediterranea dell’Università di Napoli Suor Orsola Benincasa, diretto da Marino Niola ed Elisabetta Moro
Realizzata il: 16-09-2021
Nino Di Costanzo

Nino Di Costanzo

Anno: 1972
Città: Ischia
Professione: Chef
Lingue parlate: Italiano

Indice del video

00:20 Emozioni gastronomiche incontaminate
01:00 Una cultura di qualità
02:02 Il principio di un cammino
02:45 Un mestiere per tutti
03:50 Un grande insegnamento
06:40 La prima partenza
09:25 Migliorarsi continuamente
10:05 Il mito e i grandi maestri
12:10 Mangiare con gli occhi chiusi
13:05 Di comune in comune: varietà gastronomiche italiane
14:20 Tradizione: innovazione e rispetto
15:50 Prodotti nostrani
17:00 Isola d’Ischia. Storia di una proprietà familiare
18.30 Scegliere il sud Italia
20:56 Un’azienda genuina
21.30 Piantare macchia mediterranea
22.40 Arte del mediterraneo
23.40 La fama internazionale
26:35 Un postino italoamericano
27:30 Spaghetto aglio e olio
28:38 Raccontare un territorio
29:40 Il piatto di pasta

Informazioni geografiche

Nazione: IT
Regione: Campania
Città: Ischia (NA)
Altitudine: 70 s.l.m.

Collegamenti ed allegati