Alessandro Pinto
Il cibo cilentano del New Jersey

Alessandro Pinto è nato nel 1921 e vive a Orria (Salerno), sulle colline del Cilento. La moglie era una bravissima cuoca e il suo piatto del cuore sono i fusilli, conditi rigorosamente con la carne di capra.

Oggi la sua famiglia è divisa tra l’Italia e il New Jersey così Alessandro, nella stagione fredda, va in America a stare con figli e nipoti. Lì mangia solo cibo italiano perché le figlie hanno preservato la tradizione di preparare e consumare solo piatti cilentani. Alessandro, però, i fusilli sa farli anche da sé.

C’è tuttavia una differenza sostanziale che sottolinea tra Orria e il New Jersey: lì si mangia troppo, dice Alessandro. E si mangia troppo perché c’è sempre un’occasione per festeggiare: feste comandate, compleanni, onomastici sono occasioni buone per mettersi a tavola. A dispetto del Cilento dove i giorni di festa erano ben scanditi dalla tradizione popolare ma dove la convivialità si viveva di fronte a un bicchiere di vino e a qualche fico fresco.