Antonio Cesarano è un pastaio di professione, proprietario di una piccola azienda a Gragnano, città campana nota per la presenza sul suo territorio di pastifici che producono pasta artigianale di grano duro. Egli racconta la storia di quest’arte antica che va avanti da secoli e che si tramanda di generazione in generazione. I procedimenti di produzione rispetto al passato sono mutati, ma il gusto e il sapore delle vecchie tradizioni alimentari restano invariati.
Scheda di: Centro di Studi Sociali dell’Università degli Studi Suor Orsola Benincasa, diretto da Marino Niola, Giuseppina Iaccarino, Lucia D’Angiò, Roberta Fraola, Rossella GallettiVideo di: Giuseppina Iaccarino, Lucia D’Angiò, Roberta Fraola
Creato il: 12-05-2012
