Antonio Cesarano è un pastaio di professione, proprietario di una piccola azienda a Gragnano,  città campana nota per la presenza sul suo territorio di pastifici che producono pasta artigianale di grano duro.                                                                                                                                                                         Egli racconta la storia di quest’arte antica che va avanti da secoli e che si tramanda di generazione in generazione.                                             I procedimenti di produzione rispetto al passato sono mutati, ma il gusto e il sapore delle vecchie tradizioni alimentari restano invariati.

Scheda di: Centro di Studi Sociali dell’Università degli Studi Suor Orsola Benincasa, diretto da Marino Niola, Giuseppina Iaccarino, Lucia D’Angiò, Roberta Fraola, Rossella Galletti
Video di: Giuseppina Iaccarino, Lucia D’Angiò, Roberta Fraola
Creato il: 12-05-2012
Antonio Cesarano

Antonio Cesarano

Anno: 15-11-1963
Città: Gragnano (Na)
Professione: Imprenditore
Lingue parlate: Italiano

Indice del video

- 00:09 Antonio Cesarano, il Maccheronaro
- 01:25 L'arte dei pastai
- 03:40 Le macchine moderne
- 04:04 Ricordi d'infanzia
- 04:49 Il Cuoppo
- 05:19 La produzione nel passato
- 06:55 La produzione oggi
- 08:39 Il consorzio di Gragnano
- 09:14 Il futuro dei pastai

Informazioni geografiche

Nazione: IT
Regione: Campania
Città: Gragnano
Provincia: Napoli
Altitudine: 141m s.l.m.

Collegamenti ed allegati