In un caldo pomeriggio di luglio, presso l’agriturismo “Al Sentiero” a Galdo di Pollica nel Cilento, la proprietaria, Gabriella Mazziotti, racconta con passione e amore i segreti di una antica ricetta cilentana, tramandatale dai nonni, che in questi anni è tornata alla ribalta: la trasformazione delle “olive ammaccate”del Cilento, oggi presidio Slow Food.

Scheda di: Annalisa Terribile Chianese, Marzia Mauriello, Rossella Galletti, MedEatResearch, Centro di Ricerche Sociali sulla Dieta Mediterranea dell’Università degli Studi Suor Orsola Benincasa, diretto da Marino Niola, intervista di Marino Niola
Video di: Roberta Campassi
Creato il: 05-07-2012
Gabriella Mazziotti

Gabriella Mazziotti

Data di nascita: 08-10-1968
Città: Galdo
Professione: Altro
Lingue parlate: Italiano

Indice del video

- 00:09 L’oliva e il suo emblema
- 00:37 Olive ammaccate Salella
- 01:00 Il procedimento di trasformazione
- 01:30 Dalla tradizione dei nonni a un piatto tipico cilentano
- 03:00 Un Presidio SlowFood
- 03:47 Una data da ricordare

Informazioni geografiche

Nazione: IT
Regione: Campania
Città: Pollica
Provincia: SA
Frazione: Galdo
Altitudine: 280m s.l.m.

Collegamenti ed allegati
Riferimenti e fonti