Enzo Coccia, nato nel 1962, fin da bambino decide di seguire le orme del padre percorrendo la strada dell’arte del pizzajuolo napoletano. Prende in mano le redini dell’attività familiare mettendoci anima, cuore e soprattutto mente. Il nostro pizzajuolo, infatti, si è messo in gioco e ha deciso di far sua la tradizione partenopea rendendola, adesso, anche oggetto di studio. Coccia si propone, in quest’intervista, di trasportarci nella sua pizzeria con pancia vuota e con mente aperta con l’intenzione di allargare i nostri orizzonti culinari e culturali e rivalutare la pizza non più come un prodotto fatto da tecniche standard, ma da qualcosa di più: uno studio mirato su ingredienti scelti, un’arte che poggia su secoli di storia e cultura che ogni pizzajuolo tramanda e reinventa allo stesso tempo.
Intervista di: Filomena Errico
Riprese di: Valeria Rescigno
Montaggio di: Erika Palmieri
Scheda di: Filomena Errico, Serena D’Ambrosio, Valeria Rescigno, Erika Palmieri, Giuseppina Santoriello, Monica Sorvillo
Sottotitoli ita/eng di: Giuseppina Santoriello, Serena D’Ambrosio
Traduzioni: Serena D’Ambrosio Monica Sorvillo
MedEatResearch – Centro di Ricerche Sociali sulla Dieta Mediterranea dell’Università di Napoli Suor Orsola Benincasa, diretto da Marino Niola ed Elisabetta Moro
Realizzata il: 14/12/2023
