Il senso privilegiato di Mimmo Jodice è senza dubbio la vista ma “l’esercizio del vedere – dice – predispone al gusto e amplifica il piacere del cibo”. Ricorda l’infanzia trascorsa nel centro antico di Napoli nel periodo difficile del dopoguerra e alcuni rituali legati al focolare domestico: l’odore dei chicchi di caffè che abbrustolivano, i cibi delle feste. Ha nella memoria immagini vivide del pollo sacrificato per il pranzo domenicale e dello scannatore professionista incaricato dell’esecuzione degli agnellini pasquali nel quartiere Sanità. Rimpiange soprattutto la stagionalità dei cibi di una volta ma la sua madeleine rimane il pane sale e olio, un piatto semplicissimo che ama ancora mangiare a colazione. Il Mediterraneo è una delle sue fonti d’ispirazione ricorrenti. Ripensandolo come culla della Dieta Mediterranea  evoca il sole, il mare, i profumi, la terra, gli antichi uliveti che sembrano sculture, i vigneti, le botti, il vino rosso, le feste del grano, ma pensa anche ai segni dei cibi mediterranei nelle nature morte barocche che l’hanno ispirato nelle fotografie della serie Eden e al lavoro desiderato sui pani mediterranei, progettato con l’amico Predrag Matvejević e poi rimasto incompiuto. 

Intervista di: Helga Sanità
Riprese e montaggio di: Davide Mancini
Sottotitoli ita/eng di: Maria Funiciello
Scheda di: Helga Sanità Traduzioni di: Rossella Galletti
MedEatResearch – Centro di Ricerche Sociali sulla Dieta Mediterranea dell’Università di Napoli Suor Orsola Benincasa, diretto da Marino Niola ed Elisabetta Moro Realizzata il: 11-03-2013
Mimmo Jodice

Mimmo Jodice

Data di nascita: 29-03-1934
Città: Napoli
Professione: Fotografo
Lingua parlata: Italiano

Indice del video

- 00:37 Vista e gusto: l’appetito vien guardando
- 02:30 Memorie del dopoguerra nel centro antico di Napoli
- 03:14 Il focolare domestico
- 04:06 L’odore dei chicchi di caffe abbrustoliti
- 04:42 I rituali del cibo a Pasqua e a Natale
- 04:55 Il pollo della domenica
- 05:32 Lo scannatore di agnellino del venerdì santo
- 06:17 La pasta che essiccava sulle sedie
- 07:10 Pane sale e olio a colazione
- 07:55 La stagionalità perduta
- 08:14 La genovese e la pasta e patate con la provola
- 09:09 Il mediterraneo
- 10:25 La Dieta Mediterranea tradotta in immagini
- 11:17 La natura morta barocca – eden
- 11:47 Vino rosso versus birra
- 12:17 L’incontro con Predrag Matvejevic a Capri
- 13:28 Il lavoro incompiuto sul pane nel Mediterraneo

Informazioni geografiche

Nazione: IT
Regione: Campania
Città: Napoli
Provincia: NA
Frazione: Posillipo
Altitudine: 17m s.l.m.

Collegamenti ed allegati
Riferimenti e fonti

Bibliografia:
Jodice, M., Eden, testo di Germano Celant, Leonardo Arte, Milano 1998
Jodice, M., Isolario Mediterraneo, testo di Predrag Matvejevic, Federico Motta Editore, Milano 2000
Matvejevic, P., Breviario Mediterraneo
Matvejevic, P.,Pane Nostro, Saggi Corsari, Garzanti, Milano, 2010
Sitografia:
 http://www.mimmojodice.it/