Pia Paolillo
Le memorie di una vita tra i campi e l’insegnamento

Nata a San Mauro Cilento (Salerno), insegnante di scuola materna in pensione, Pia Paolillo, a 91 anni compiuti, cura con le proprie mani l’orto dove coltiva “disordinatamente” la frutta e la verdura che consuma tutti i giorni e le olive dalle quali fa l’olio con cui condisce l’insalata di pomodori che mangia quasi ogni sera a cena. L’olio del suo orto per Pia è speciale, lo utilizza anche per friggere, a dispetto dei vari oli di girasole o di arachidi comunemente usati per la frittura che a suo parere non hanno sapore.

Fino a 35 anni, prima di dedicarsi all’insegnamento, lavorava la terra insieme alle sorelle. All’epoca le sue giornate erano cadenzate dalla sveglia all’alba, specie in tempo di mietitura quando alle 5:00 del mattino bisognava essere nei campi, colazione alle 10:00 a base di insalata di pomodori e pane fatto in casa, ripresa del lavoro alle 15:00.

Quando era giovane, si era obbligati a mangiare quello che la natura offriva, non c’era la varietà di frutta e verdura artificiale che si trova nei supermercati odierni. La carne, per Pia e la famiglia, rappresentava il cibo dei giorni di festa come la Pasqua, la si mangiava solo una-due volte l’anno.   La sua madeleine èl’ “antipasto” preparato dalla madre quando era bambina nel giorno dedicato alla festa della Madonna, la prima domenica dopo Pasqua, in cui si riunivano tutti i parenti: un pezzo di carne bollita tagliato a pezzettini sottilissimi e insaporito con formaggio di capra grattugiato e uova battute, il tutto mischiato con del brodo.