Chef

Rosanna Marziale
La nuova cucina della tradizione

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Rosanna Marziale, chef del ristorante stellato “Le Colonne”, racconta il suo lavoro fortemente connesso al territorio casertano, la nascita della sua attività tramandata dai genitori e la nuova cucina della tradizione che la contraddistingue.

Scheda di: Mariangela Bianco e Roberta Romanelli, MedEatResearch – Centro di Ricerche Sociali sulla Dieta Mediterranea dell’Università di Napoli Suor Orsola Benincasa diretto da Marino Niola ed Elisabetta Moro
Video e montaggio di: Annalisa Rascato
Creato il: 14 novembre 2019
Rosanna Marziale

Rosanna Marziale

Anno: 1970
Città: Caserta
Professione: Chef
Lingue parlate: Italiano

Indice del video

- 00:03 La Campania patria della Dieta Mediterranea
- 00:36 Pizza al contrario, palla di mozzarella, uovo mozzo e altre prelibatezze stellate
- 01:18 Rigore, serietà e simpatia
- 02:13 Dal carrettino del papà al ristorante Le Colonne
- 03:15 Cucina della tradizione vs Cucina Gourmet
- 04:31 La barbie chef

Informazioni geografiche

Nazione: IT
Regione: Campania
Città: Napoli
Località: Suor Orsola Benincasa
Altitudine: 322m s.l.m.

Collegamenti ed allegati

www.lecolonnemarziale.it
www.sanbartolomeo-casaincampagna.it