Cos’hanno in comune il rosmarino e un tarallo? Lo scopriremo grazie a Mattia, che ci racconterà la sua esperienza legata alla preparazione del tarallo bollito nasprato, nel contesto della tradizione popolare della Rosamarina, nella sua declinazione particolare a Santo Stefano del Sole, comune irpino situato nella Valle del Sabato, vastissima area della provincia avellinese, che si snoda lungo le rive dell’omonimo fiume.
Questo particolare tarallo è un prodotto gastronomico pasquale saliente in quest’area ed è il cibo rituale dell’evento tradizionale e popolar – religioso della Rosamarina, patrimonio immateriale della regione Campania dal 2019.
Nello specifico, Mattia ci farà conoscere le sue esperienze in cucina durante la preparazione dell’evento, e il ruolo particolare che hanno i bambini, destinatari della trasmissione delle ricette pasquali tipiche casalinghe e del “canto a fronna”, la “Rosamarina”, simboli della contaminazione culturale tra aree interne (Irpinia delle zone serinesi) e aree costiere (attraverso l’Agro Nocerino Sarnese).
Intervista di: Maria Taddio
Riprese di: Bartole Cetrola, Maria Taddio
Montaggio di: Bartole Cetrola
Scheda di: Lara Manzi, Maria Taddio
Sottotitoli ita/eng di: Edoardo Gargiulo, Lara Manzi
Traduzioni: Lara Manzi
MedEatResearch – Centro di Ricerche Sociali sulla Dieta Mediterranea dell’Università di Napoli Suor Orsola
Benincasa, diretto da Marino Niola ed Elisabetta Moro
Realizzata il: 19/05/2024
