Alla scoperta di odori e sapori della tradizione napoletana nell’arte della pizza con il maestro Gennaro Luciano, titolare dell’Antica Pizzeria Port’Alba: quasi 300 anni di storia in questo locale, nato nel 1738. L’attenzione per gli ingredienti, la tecnica dello schiaffo che ha reso quest’arte patrimonio dell’UNESCO, dalle origini ai giorni d’oggi sul cambiamento delle tecniche per creare una magnifica pizza. Attraverso le parole di Gennaro Luciano ci addentriamo nell’esplorazione di un mondo completamente dominato dalla passione per questo mestiere, e soprattutto l’attenzione e la cura dei dettagli riguardo ogni singolo tassello per creare questa “opera artistica” chiamata pizza.
Intervista di: Filiberto Massaro
Riprese di: Salvatore La Montagna
Montaggio di: Salvatore La Montagna
Scheda di: Alessio Landolfi
Sottotitoli ita/eng di: Simone Esente, Salvatore La Montagna
Traduzioni: Alessio Landolfi e Simone Esente
MedEatResearch – Centro di Ricerche Sociali sulla Dieta Mediterranea dell’Università di Napoli Suor Orsola Benincasa, diretto da Marino Niola ed Elisabetta Moro
Realizzata il: 15/12/2023
