Giuseppe Iannotti nasce nel 1982 a Telese terme. Frequenta il liceo scientifico che lo porta a studiare ingegneria informatica ma nel 2007 interrompe gli studi per seguire la sua passione e apre un ristorante a Castelvenere, che già portava il nome “Krèsios”. Da lì a poco inaugura anche una bottega di specialità gastronomiche selezionate con cura maniacale (Krèsios Bottega, a Telese Terme). Nel 2011 i due progetti si fondono e trasferiscono la residenza sotto un unico tetto, quello di una masseria di famiglia appena fuori Telese, l’attuale Krèsios, cornice oggi di un ristorante gourmet, e alcune eleganti camere. Nell’intervista avrete modo di scoprire con quanta cura e passione vengono trattate, studiate e trasformate le materie prime, utilizzate al Krèsios, in piatti elaborati ed unici. Lo chef spiega chiaramente il suo punto di vista riguardo la dieta mediterranea, la territorialità, la stagionalità e la freschezza degli ingredienti; e di quanto sia importante per lui mantenere intatti i ricordi legati alla cucina, come si nota in uno dei piatti più conosciuti del suo ristorante, la pastina al formaggino. 

Intervista di: Luca D’Onofrio, Sara Buonfino, Noemi Cozzolino, Gabriella Mariano, Stefano Nigro, Anna Cerundolo
Riprese di: Luca D’Onofrio, Sara Buonfino, Noemi Cozzolino, Gabriella Mariano, Stefano Nigro, Anna Cerundolo
Montaggio di: Luca D’Onofrio, Sara Buonfino, Noemi Cozzolino, Gabriella Mariano, Stefano Nigro, Anna Cerundolo
Scheda di: Luca D’Onofrio, Sara Buonfino, Noemi Cozzolino, Gabriella Mariano, Stefano Nigro, Anna Cerundolo
Sottotitoli ita/eng di: Luca D’Onofrio, Sara Buonfino, Noemi Cozzolino, Gabriella Mariano, Stefano Nigro, Anna Cerundolo
Traduzioni: Luca D’Onofrio, Sara Buonfino, Noemi Cozzolino, Gabriella Mariano, Stefano Nigro, Anna Cerundolo
MedEatResearch – Centro di Ricerche Sociali sulla Dieta Mediterranea dell’Università di Napoli Suor Orsola Benincasa, diretto da Marino Niola ed Elisabetta Moro
Realizzata il: 05/05/2022
Giuseppe Iannotti

Giuseppe Iannotti

Anno: 06/12/1982
Città: Telese terme
Scolarità: Diploma liceo scientifico
Professione: Chef/ Imprenditore
Lingua parlata: Italiano e dialetto

Indice del video

00:00 Presentazione
03:59 Krèsios e il suo concetto di cucina
07:19 Il formicaio
10:42 Scelta del menu e sostenibilità
13:31 Laboratorio di ricerca gastronomica
15:13 Ricordi ed emozioni in cucina
22:31 Dieta mediterranea
27:44 L’olio d’oliva e qualità degli ingredienti
34:09 Pastina al formaggino
38:59 Stile di vita mediterraneo

Informazioni geografiche

Nazione: IT
Regione: Campania
Città: Telese Terme (BN)
Altitudine: 55m s.l.m.

Collegamenti ed allegati