Attraverso questa intervista, si intende raccontare la storia del ristorante Umberto e di esaminare i fattori che ne hanno garantito la sua lunga durata. La storia ha inizio nel 1916, quando Ermelinda ed Umberto Di Porzio, soprannominato ‘o treddeta, fondarono una piccola trattoria. Il ristorante è oggi gestito da Massimo e Lorella che, con la stessa passione e competenza che ci si può aspettare da una famiglia impegnata da oltre un secolo nell’accoglienza e nella trasmissione di ricette tradizionali, mantengono viva la cultura enogastronomica partenopea.
Intervista di: Claudia Petrone, James di Porzio, Leandro de Vita, Giuseppe Natale
Riprese di: Claudia Petrone, James di Porzio, Leandro de Vita, Giuseppe Natale
Montaggio di: Giuseppe Natale
Scheda di: Giuseppe Natale
Sottotitoli ita/eng di: Giuseppe Natale
Traduzioni: Giuseppe Natale e Claudia Petrone
MedEatResearch – Centro di Ricerche Sociali sulla Dieta Mediterranea dell’Università di Napoli Suor Orsola Benincasa, diretto da Marino Niola ed Elisabetta Moro
Realizzata il: 20/04/2023
