Con questa intervista abbiamo voluto mettere in risalto le tradizioni ma, anche le innovazioni culinarie dei panettieri. Rodolfo Molettieri, nato a Napoli, è ad oggi il proprietario dell’Antica Forneria Molettieri, una panetteria a conduzione familiare nata nel 1959 che rappresenta il vero equilibrio tra la tradizione e l’innovazione riscoprendo la vecchia panificazione con elementi innovativi pensati per la sostenibilità dell’ambiente.
Intervista di: Maria Di Maro, Francesca Bartiromo, Rossella Lorenza Senatore
Riprese di: Francesca Bartiromo, Rossella Lorenza Senatore
Montaggio di: Maria Di Maro
Scheda di: Maria Di Maro
Sottotitoli ita/eng di: Francesca Bartiromo
Traduzioni: Francesca Bartiromo, Maria Di Maro, Rossella Lorenza Senatore
MedEatResearch – Centro di Ricerche Sociali sulla Dieta Mediterranea dell’Università di Napoli Suor Orsola Benincasa, diretto da Marino Niola ed Elisabetta Moro
Realizzata il: 24/04/2023
