Pasquale Palamaro, chef stellato di origine ischitana, propone al MedEatResearch un viaggio attraverso i sapori del Mediterraneo. Nel suo percorso di formazione ha saputo sapientemente mescolare i sapori della sua terra, la forza della tradizione culinaria di cui essi si fanno portavoce, l’amore materno che la cucina mediterranea porta in sé e un gusto per la ricerca e la contaminazione.
Intervista di: Marino Niola
Riprese di: Elisabetta Moro
Montaggio di: Antonio Puzzi
Scheda di: Anna Pallotta
Sottotitoli Ita/Eng: Martina Leopardi
MedEatResearch – Centro di Ricerche Sociali sulla Dieta Mediterranea dell’Università di Napoli Suor Orsola Benincasa, diretto da Marino Niola ed Elisabetta Moro
Realizzata il: 16-09-2021
