Produttori

Pasquale Pisano
La castagna del Partenio: l’importanza della tecnica produttiva tradizionale
#castagnadelprete

Guarda più tardi Modalità cinema

Pasquale Pisano ripercorre la storia dell’azienda dolciaria di famiglia e si sofferma sull’evoluzione tecnologica del proprio lavoro, evidenziando come per la castagna del prete e la castagna essiccata sia stato impossibile modificare il processo produttivo.

Intervista di: Rossella Galletti e Antonio Puzzi
Riprese di: Rossella Galletti e Antonio Puzzi. Montaggio di: Mariangela Bianco
Scheda di: Antonio Puzzi
Traduzioni di: Antonio Puzzi
MedEatResearch – Centro di Ricerche Sociali sulla Dieta Mediterranea dell’Università di Napoli Suor Orsola Benincasa, diretto da Marino Niola ed Elisabetta Moro
Pasquale Pisano

Pasquale Pisano

Città: Ospedaletto d’Alpinolo (AV)
Professione: Imprenditore
Lingue parlate: Italiano, dialetto campano

Indice del video

00:00:07 L’azienda di famiglia e il processo di lavorazione delle castagne
00:06:55 Castagna essiccata e castagna del prete
00:07:15 L’impossibilità di modificare il processo produttivo
00:09:55 La varietà delle castagne
00:11:00 La conservazione del prodotto
00:12:10 Il futuro della castagna del prete
00:13:35 Il valore dell’artigianato
00:14:30 L’origine della castagna del prete
00:15:30 Il mercato della castagna
00:16:30 L’essiccazione delle castagne nel resto d’Italia
00:17:30 Il pellegrinaggio a Montevergine e la castagna del prete

Informazioni geografiche

Nazione: IT
Regione: Campania
Città: Ospedaletto d’Alpinolo (AV)
Altitudine: 725m. s.l.m.