Peppe Zullo è un cuoco contadino che ha saputo restituire alla sua terra l’orgoglio che merita portandola in giro per il mondo. Per Peppe Zullo il cibo è considerato “elemento della felicità”, valore ed obiettivo perseguito nel suo ideale. Lo abbiamo incontrato a Orsara di Puglia, nel suo ristorante. Accolti dalla sua travolgente ospitalità e dal suo vino rosè “Amarosa”, ci siamo fatti raccontare la sua storia condita di esempi pratici, inoltrandoci nel suo boschetto alla ricerca della cena, ed insieme l’abbiamo preparata, nulla di complicato nulla di già stabilito, tutto basato sulla generosità della natura e sulla creatività travolgente dello chef, con tanto di video ricetta.

Riprese di: Matteo Pio Del Regno, Gennaro Minichini
Montaggio di: Matteo Pio Del Regno
Scheda di: Alberto Guida, Alessandro Del Prete, Gennaro Minichini
Sottotitoli: Maurizio Petito Saviano, Alessandro Del Prete
Traduzioni: Alberto Guida, Maurizio Petito Saviano
MedEatResearch – Centro di Ricerche Sociali sulla Dieta Mediterranea dell’Università di Napoli Suor Orsola Benincasa, diretto da Marino Niola ed Elisabetta Moro
Realizzata il: 02-05-2022

Peppe Zullo

Peppe Zullo

Anno: 12/04/1954
Città: Orsara di Puglia
Professione: Cuoco
Lingua parlata: Italiano, Inglese

Indice del video

00:00 Presentazione territorio
01:02 Introduzione
01:32 "American dream"
02:52 Sulla tavola di Peppe Zullo
03:23 Il bello del vino
04:04 Circolarità in cucina
04:47 Nostalgia dei prodotti
05:39 Dieta mediterranea e convivialità
07:07 Ricordi d'infanzia
09:36 Avventure all'estero
10:41 conomia sociale
12:16 L'importanza dei prodotti locali
13:12 Tradizione e innovazione
14:03 L’importanza delle erbe spontanee
16:12 Videoricetta

Informazioni geografiche

Nazione: IT
Regione: Puglia
Città: Orsara di Puglia (Foggia)
Altitudine: 635m s.l.m.

Collegamenti ed allegati