In quest’intervista abbiamo parlato con Pino Bozza, proprietario e chef del ristorante Antonio la trippa, dove si è parlato della forte tradizione che lega lo Chef al suo luogo nativo, ovvero Napoli, attraverso alimenti umili della tradizione campana, raccontando ricordi della sua gioventù, cercando di farci comprendere a pieno le sue origini e la sua storia.
Intervista di: Luca Portanova
Riprese di: Francesco Mignano, Vincenzo Sansone, Alessandro Giorgio, Luca Portanova
Montaggio di: Alessandro Giorgio
Scheda di: Vincenzo Sansone
Sottotitoli ita/eng di: Vincenzo Sansone
Traduzioni: Monica Vincenzo Sansone
MedEatResearch – Centro di Ricerche Sociali sulla Dieta Mediterranea dell’Università di Napoli Suor Orsola Benincasa, diretto da Marino Niola ed Elisabetta Moro
Realizzata il: 12/05/2024