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Carlo Di Cristo
Il pane: riscrivere le tradizioni

Guarda più tardi Modalità cinema

Definiamo, con il maestro panificatore Carlo Di Cristo, il ruolo del pane a tavola e in società, come simbolo di convivialità e tradizione. Ne seguiamo il percorso evolutivo attraverso la memoria dell’esperto, la trasformazione e l’affermazione come alimento essenziale, anche in chiave moderna.

Intervista di: Armando Canale, Lucio Paciello
Riprese di: Claudia Di Cristofaro, Lucio Paciello, Rosario Genovese
Montaggio di: Armando Canale
Scheda di: Claudia Di Cristofaro
Sottotitoli ita/eng di: Rosario Genovese
Traduzioni: Rosario Genovese
MedEatResearch – Centro di Ricerche Sociali sulla Dieta Mediterranea dell’Università di Napoli Suor Orsola Benincasa, diretto da Marino Niola ed Elisabetta Moro
Realizzata il: 13/05/2022
Carlo Di Cristo

Carlo Di Cristo

Anno: 19/01/1970
Città: Torre Del Greco (Napoli)
Scolarità: Laureato
Professione: Biologo, Ricercatore
Lingua parlata: Italiano

Indice del video

L’approccio all’arte bianca, 20 sec.
L’eredità di una passione, 1 min 30 sec.
A spasso per Torre del Greco: la Semolella, 2 min 50 sec.
Il legame con il pane, 4 min 15 sec.
Tradizione e Innovazione: il funzionale diverso, 7 min 10 sec.
Il valore del pane, 10 min 50 sec.
La Fermentazione nella Dieta Mediterranea, 12 min 40 sec.
Il pane del futuro, 15 min 30 sec.

Informazioni geografiche

Nazione: IT
Regione: Campania
Città: Napoli
Altitudine: 17m s.l.m.