Produttori

Donatella Marino, Vittorio Rambaldo, Rinaldo Merola
Alici di Menaica: alla scoperta dell’eccellenza di un presidio slow food campano

Guarda più tardi Modalità cinema

Lo scopo è quello di raccontare e diffondere l’amore per la tradizione e la storia di un prodotto da molti sconosciuto. Ad ascoltare questi affascinanti racconti dai pescatori e cuochi  Pisciottani si può ben comprendere perché la pesca con la Menaica è stata abbandonata da tutti i pescatori: è molto faticosa, richiede attenzione e un lavoro costante, ma l’amore e la passione rendono tutto più facile.

Intervista di: Nicole Greco
Riprese di: Nicole Greco
Montaggio di: Martina Di Agostino
Scheda di: Martina Di Agostino
Sottotitoli ita/eng di: Ludovica Nicolò, Gennaro De Falco, Martina Di Agostino, Gennaro de Falco
Traduzioni: Martina Di Agostino, Nicol Greco, Ludovica Nicolò
MedEatResearch – Centro di Ricerche Sociali sulla Dieta Mediterranea dell’Università di Napoli Suor Orsola Benincasa, diretto da Marino Niola ed Elisabetta Moro
Realizzata il: 20/05/2022
Donatella Marino

Donatella Marino

Anno: 05/05/1967
Città: Pisciotta (Sa)
Scolarità:
Professione: Titolare dell’ azienda alici di Menaica
Lingua parlata: Italiano

Rinaldo Merola

Rinaldo Merola

Anno: 11/06/1951
Città: Pisciotta (Sa)
Scolarità:
Professione: Cuoco
Lingua parlata: Italiano

Vittorio Rambaldo

Vittorio Rambaldo

Anno: 31/10/1961
Città: Pisciotta (Sa)
Scolarità:
Professione: Titolare dell’azienda alici di Menaica
Lingua parlata: Italiano

Indice del video

Intervista Donatella Marino e Vittorio Rambaldo
L’approccio all’arte bianca, 20 sec.
L’eredità di una passione, 1 min 30 sec.
A spasso per Torre del Greco: la Semolella, 2 min 50 sec.
Il legame con il pane, 4 min 15 sec.
Tradizione e Innovazione: il funzionale diverso, 7 min 10 sec.
Il valore del pane, 10 min 50 sec.
La Fermentazione nella Dieta Mediterranea, 12 min 40 sec.
Il pane del futuro, 15 min 30 sec.

Intervista chef Rinaldo Merola
Guide dalle quali è stato riconosciuto:9 min 28
L’evoluzione dei piatti, dai sapori antichi ad oggi: 11 min 26 sec
L’inizio della storia culinaria: 11 min 10 sec
Ricordi di infanzia, mettere in risalto le caratteristiche tipiche del prodotto: 12 min 56 sec
Racconto del legame affettivo e descrizione dei piatti tipici con le Alici di Menaica: 16 min 16 sec
Ringraziamenti: 19 min 48 sec

Informazioni geografiche

Nazione: IT
Regione: Campania
Città: Pisciotta (Sa)
Altitudine: