Chef

Enzo Piccirillo
Alla scoperta della pizza fritta

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Enzo Piccirillo, titolare de La Masardona, condivide con noi aneddoti storici e “segreti” della sua friggitoria, dalle origini con sua nonna alla continua evoluzione di oggi, confermandosi pilastri della cultura gastronomica napoletana.

Intervista di: Guido Sais
Riprese di: Alessia Ferraioli, Guido Sais, Maria Enrica Perlingieri, Marco Menna, Francesca Cecere, Benedetta Capitelli, Mario Minichini
Montaggio di: Maria Enrica Perlingieri, Marco Menna
Scheda di: Guido Sais, Francesca Cecere, Maria Enrica Perlingieri, Alessia Ferraioli, Mario Minichini
Sottotitoli ita/eng di: Benedetta Capitelli, Francesca Cecere
Traduzioni: Benedetta Capitelli, Francesca Cecere
MedEatResearch – Centro di Ricerche Sociali sulla Dieta Mediterranea dell’Università di Napoli Suor Orsola Benincasa, diretto da Marino Niola ed Elisabetta Moro
Realizzata il: 07/05/2024

Enzo Piccirillo

Anno: 27/04/1964
Città: Caracas, Venezuela
Scolarità: Diploma
Professione: Pizzaiolo, imprenditore
Lingua parlata: Italiano

Indice del video

00:00:00 - 00:01:13 Chi è Enzo Piccirillo e come nasce la Masardona
00:01:15 - 00:02:27 La storia della ricetta
00:02:27 - 00:05:18 Ciak! Il connubio tra la pizza e il cinema
00:05:21 - 00:06:38 L’evoluzione della tecnica
00:06:38 - 00:08:03 Dalle radici ad oggi
00:08:07 - 00:09:34 L’ingrediente preferito
00:09:34 - 00:11:33 La passione per la pizza fritta
00:11:34 - 00:14:23 La cultura napoletana e conclusione

Informazioni geografiche

Nazione: IT
Regione: Campania
Città: Napoli
Altitudine: 17 m s.l.m.

Collegamenti ed allegati

https://masardona.it/

Riferimenti e fonti

“L’oro di Napoli” Vittorio De Sica, 1954