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Isidoro Moreno Navarro
La cucina sivigliana del Mediterraneo

Guarda più tardi Modalità cinema

Isidoro Moreno Navarro, classe 1944, intervistato nel 2015, ripercorre la storia del cibo andaluso e del Mediterraneo. Dai piatti poveri a base di trippa di maiale, ai piatti tipici delle festività, analizza la cucina mediterranea attraverso tutte le sue sfumature, senza tralasciare la cucina gitana, il gazpacho, le tapas e il cibo della sua infanzia. Senza tralasciare una interessante analisi sulla dieta mediterranea e la sua candidatura UNESCO e l’importanza della conoscenza dei saperi antichi della cucina, che hanno fondato la cultura alimentare mediterranea.

Intervista di: Elisabetta Moro
Riprese di: Elisabetta Moro. Montaggio a cura di: Annalisa Rascato
Sottotitoli ita/eng di: Annalisa Rascato
Scheda di: Annalisa Rascato
Traduzioni di: Annalisa Rascato
MedEatResearch – Centro di Ricerche Sociali sulla Dieta Mediterranea dell’Università di Napoli Suor Orsola Benincasa, diretto da Marino Niola ed Elisabetta Moro
Realizzata il: 25-07-2015
Isidoro Moreno Navarro

Isidoro Moreno Navarro

Anno: 1944
Città: Siviglia
Scolarità: Università
Professione: Professore di Antropologia sociale e culturale
Lingue parlate: Spagnolo, Italiano

Indice del video

- 19:00 La cucina sivigliana
- 25:00 La cucina tradizionale nelle nuove generazioni
- 29:00 Tapas
- 42:00 Dieta mediterranea

Informazioni geografiche

Nazione: ES
Città: Siviglia
Altitudine: 0m s.l.m.

Collegamenti ed allegati

Wikipedia:https://es.wikipedia.org/wiki/Isidoro_Moreno

Urls: Università di Siviglia, Unisob, MedEatResearch facebook, MedEatResearch, MedEatResearch youtube

Riferimenti e fonti

- 2006. La Semana Santa de Sevilla. Conformación, Mixtificación y Significaciones. 5ª edición (ampliada). Sevilla, Instituto de la Cultura y las Artes del Ayuntamiento de Sevilla, Biblioteca de Temas Sevillanos - 2008. La identidad cultural de Andalucía. Aproximaciones, mixtificaciones, negacionismo y evidencias (Introducción y selección de textos). Sevilla, Centro de Estudios Andaluces - 2013. Moreno, Isidoro y Delgado Cabeza, Manuel: Andalucia: una cultura y una economía para la vida. Sevilla, Atrapasueños y Autonomía Sur Soc. Coop. And.