“Buono come il pane”, un modo di dire che si perde nella notte dei tempi; dal 12000 a.C. ad oggi, il pane è uno dei punti cardine dell’alimentazione dell’uomo e in ogni parte del mondo, ogni giorno, viene consumato.
In questo affascinante video, Piergiorgio Giorilli, uno dei più illustri maestri panificatori del nostro tempo, ci accompagna in un viaggio alla scoperta dell’arte della panificazione. Attraverso una serie di domande, Giorilli condivide la sua profonda conoscenza e passione per il pane, esplorando temi che vanno dalla storia e cultura del pane agli ingredienti fondamentali come sale e lievito, fino alle tradizioni culinarie italiane e mondiali, dando uno sguardo al passato, al presente ed al futuro di questo strepitoso alimento.
Intervista di: Marcello Santella
Riprese di: Rosario Santella, Fernando Alfieri,
Montaggio di: Salvatore Zumpano
Scheda di: Marcello Santella, Lorenzo Brancaccio, Alessandro Antonio Auletta, Armando Jr. Sabatasso
Sottotitoli ita/eng di: Marcello Santella, Lorenzo Brancaccio, Alessandro Antonio Auletta, Armando Jr. Sabatasso
Traduzioni: Marcello Santella, Lorenzo Brancaccio, Alessandro Antonio Auletta, Armando Jr. Sabatasso
MedEatResearch – Centro di Ricerche Sociali sulla Dieta Mediterranea dell’Università di Napoli Suor Orsola
Benincasa, diretto da Marino Niola ed Elisabetta Moro
Realizzata il: 27/05/2024
